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<!DOCTYPE html>

<title>3-MCPD-Fettsäureester</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">3-MCPD-Fettsäureester</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>3-MCPD-Fettsäureester</b> sind <a href="Carbons%C3%A4ureester" title="Carbonsäureester">Ester</a> verschiedener <a href="Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren">Fettsäuren</a> mit <a href="3-Chlor-1%2C2-propandiol" title="3-Chlor-1,2-propandiol">3-Chlor-1,2-propandiol</a> (3-MCPD, 3-<u>M</u>ono<u>c</u>hlor<u>p</u>ropan<u>d</u>iol), einem <a href="Chlorierung" title="Chlorierung">chlorierten</a> <a href="Diole" title="Diole">Diol</a>, als <a href="Alkohole" title="Alkohole">Alkoholkomponente</a>. Sie sind prozessbedingte <a href="Kontaminanten" class="mw-redirect" title="Kontaminanten">Kontaminanten</a> in Lebensmitteln, die – insbesondere für jüngere Menschen – ein gesundheitsschädigendes Potential aufweisen und daher in Lebensmitteln unerwünscht sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

<p>In sämtlichen <a href="Raffination#Pflanzenöle_oder_-fette" title="Raffination">raffinierten</a>, also gereinigten, <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">Pflanzenölen</a>, sind 3-MCPD-Fettsäureester zu finden, wobei die Gehalte sich zum Teil stark unterscheiden.<sup id="cite_ref-cvuas_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-cvuas-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Raffination von <a href="Fette" title="Fette">Fetten</a> und <a href="Speisefette_und_Speise%C3%B6le" title="Speisefette und Speiseöle">Ölen</a> muss auf den Produkten nicht kenntlich gemacht werden. Ist ein pflanzliches Speiseöl weder als „nativ“ noch als „kaltgepresst“ gekennzeichnet, ist es höchstwahrscheinlich raffiniert worden. Da tierische Fette, mit Ausnahme von Fischölen, in der Regel nicht raffiniert werden, wurden in diesen Fetten bisher keine 3-MCPD-Ester nachgewiesen.

</p><p>In vielen Lebensmitteln, für deren Herstellung gereinigte Pflanzenfette benötigt werden, sind deshalb ebenfalls 3-MCPD-Fettsäureester enthalten.<sup id="cite_ref-BfR_FAQ_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-BfR_FAQ-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> So wurden vor allem in Frittierfett und <a href="Margarine" title="Margarine">Margarine</a> hohe Mengen an 3-MCPD-Estern gefunden. Insbesondere gehärtete Fette weisen durch eine zweite Raffination hohe Werte auf. Aber auch in anderen Lebensmitteln wie Nussnougatcreme und <a href="S%C3%A4uglingsnahrung" title="Säuglingsnahrung">Säuglingsnahrung</a> sind 3-MCPD-Fettsäureester nachgewiesen worden.<sup id="cite_ref-cvuas_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-cvuas-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Offensichtlich sind 3-MCPD-Fettsäureester ein Teil der <a href="Nahrungskette" title="Nahrungskette">Nahrungskette</a>. Deshalb findet sich diese Substanz mittlerweile auch in der <a href="Muttermilch" title="Muttermilch">Muttermilch</a> wieder.

</p><p>Die in Lebensmitteln gefundenen Werte weichen zum Teil erheblich voneinander ab. Präzise Analyseverfahren sind noch in der Entwicklung.<sup id="cite_ref-ovid_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-ovid-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Entstehung">Entstehung</h2></div>

<p>Bei der Verarbeitung von pflanzlichen Ölen und Fetten unter hohen Temperaturen können 3-MCPD-Fettsäureester entstehen. Die Reaktionskomponente 3-Chlor-1,2-propandiol entsteht dabei aus <a href="Glycerin" title="Glycerin">Glycerin</a>, welches mit Chlorid zu 3-MCPD reagieren kann.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Schematische Darstellung der Bildung eines <a href="2-MCPD-Fetts%C3%A4ureester" title="2-MCPD-Fettsäureester">2-MCPD-Fettsäureesters</a>, eines 3-MCPD-Fettsäureesters und eines <a href="Glycidyl-Fetts%C3%A4ureester" title="Glycidyl-Fettsäureester">Glycidyl-Fettsäureesters</a> aus einem Fett oder Öl:

</p>

<p>So werden sie in erster Linie bei der notwendigen <a href="Raffination" title="Raffination">Raffination</a> gebildet. Die Raffination von pflanzlichen Fetten ist ein mehrstufiger chemischer und physikalischer Prozess, durch den die Öle genießbar gemacht werden. Dabei werden Verunreinigungen, wie unerwünschte Schleimstoffe, Säuren, Farbstoffe, Oxidationsprodukte und Geruchs- und Geschmacksstoffe, aber auch toxische Substanzen, wie <a href="Pestizid" title="Pestizid">Pestizide</a>, <a href="Schwermetalle" title="Schwermetalle">Schwermetalle</a>, giftige Pflanzeninhaltsstoffe, <a href="Mykotoxine" class="mw-redirect" title="Mykotoxine">Mykotoxine</a> und <a href="Polycyclische_aromatische_Kohlenwasserstoffe" title="Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe">polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe</a>, entfernt. Besonders beim letzten Schritt der Raffination, der <a href="Desodorierung" title="Desodorierung">Desodorierung</a> durch eine Wasserdampfdestillation bei Temperaturen bis zu 250 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a>, werden die 3-MCPD-Fettsäureester gebildet.<sup id="cite_ref-cvuas_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-cvuas-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-ovid2_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-ovid2-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-ovid_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-ovid-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Bedeutung">Gesundheitliche Bedeutung</h2></div>

<p>3-MCPD wurde 2011 von der <a href="Internationale_Agentur_f%C3%BCr_Krebsforschung" title="Internationale Agentur für Krebsforschung">International Agency for Research on Cancer</a> (IARC) als „mögliches Humankarzinogen“ eingestuft.

</p><p>3-MCPD wird vor allem als 3-MCPD-Fettsäureester aus raffinierten Fetten und Ölen sowie fetthaltigen Lebensmitteln aufgenommen. Vom <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR) veranlasste Untersuchungen an Ratten zeigen, dass sich die Menge an 3-MCPD, die nach Gabe von 3-MCPD-Fettsäureester aufgenommen wird, nur unwesentlich von der nach Gabe von „freiem“ 3-MCPD aufgenommenen Menge unterscheidet.<sup id="cite_ref-BfR_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-BfR-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das BfR legt daher für die Risikobewertung eine vollständige Abspaltung der Fettsäuren aus den über die Nahrung zugeführten 3-MCPD-Fettsäureestern zu Grunde:<sup id="cite_ref-BfR_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-BfR-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<p>Bezugnehmend auf neuere wissenschaftliche Untersuchungsergebnisse zur Toxikologie von 3-MCPD hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit einen TDI von 0,8 µg/kg Körpergewicht festgelegt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Geht man bei der Risikobewertung von dem vom BfR angenommenen Fall aus, dass die 3-MCPD-Fettsäureester bei der Verdauung vollständig in freies, nicht verestertes 3-Chlor-1,2-propandiol umgewandelt werden, muss für die 3-MCPD-Ester der molar-äquivalente TDI angenommen werden. Ein besonderes Problem stellt nach Ansicht des BfR die möglicherweise hohe Exposition von nicht gestillten Säuglingen dar. Insbesondere bei Säuglingen kann über den Verzehr von Anfangs- und Folgenahrungen der Sicherheitsabstand zu den im Tierversuch beobachteten Wirkungen zu gering sein. 2007 ergaben Messungen nach Auskunft des BfR tatsächlich deutliche Überschreitungen des TDI-Wertes.<sup id="cite_ref-BfR_6-2" class="reference"><a href="#cite_note-BfR-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Bedeutung_in_Säuglingsnahrung"><span id="Gesundheitliche_Bedeutung_in_S.C3.A4uglingsnahrung"></span>Gesundheitliche Bedeutung in Säuglingsnahrung</h2></div>

<p>Für <a href="Babynahrung" class="mw-redirect" title="Babynahrung">Säuglingsnahrungen</a> sind bestimmte muttermilchnahe Fettsäuremuster vorgeschrieben. Die dafür notwendigen Fette müssen ebenfalls gereinigt werden. Die Entstehung von Spuren an 3-MCPD-Fettsäureestern scheint zurzeit technologisch unvermeidbar zu sein. Durch neue Analyseverfahren konnten in der jüngsten Vergangenheit 3-MCPD-Fettsäureester deshalb auch in Säuglingsnahrung festgestellt werden. An einer Reduzierung der Gehalte durch veränderte Herstellungsprozesse wird zurzeit intensiv gearbeitet.<sup id="cite_ref-ovid_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-ovid-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-ovid2_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-ovid2-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Andererseits ist besonders für den Säugling die Versorgung mit ausreichend Fett für die optimale Entwicklung sehr wichtig. Die Fettsäurenzusammensetzung orientiert sich dabei an dem Vorbild <a href="Muttermilch" title="Muttermilch">Muttermilch</a> und benötigt hochwertige pflanzliche Fette als Rohstoff.

</p><p>Für Säuglingsnahrungen müssen die hochwertigen Fette gereinigt werden, da die Verunreinigungen in kaltgepreßtem Öl für den Säugling gesundheitsschädigend wären. Zu den nachteiligen Wirkungen der 3-MCPD-Fettsäureester beim Menschen, insbesondere beim Säugling, gibt es noch keine wissenschaftlichen Daten. Es ist noch nicht bekannt, ob und in welchem Umfang die 3-MCPD-Fettsäureester im Verdauungstrakt des Säuglings in freies 3-MCPD umgewandelt und resorbiert werden. Geht man von dem ungünstigsten Fall aus, dass 3-MCPD-Fettsäureester komplett in freies 3-MCPD umgewandelt werden, käme es zu einer Überschreitung der tolerierbaren täglichen Aufnahmemenge (<a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">tolerable daily intake</a>, TDI).

</p><p>Allerdings kann man den TDI bei Säuglingen nur hilfsweise zugrunde legen, da diese üblicherweise in den ersten Lebensmonaten nicht verwendet wird. Bei der Bewertung eines möglichen gesundheitlichen Risikos durch 3-MCPD-Fettsäureester in Säuglingsanfangs- und Folgenahrungen sind deshalb bisher eine Reihe von Fragen offengeblieben. So ist insbesondere noch gar nicht geklärt, ob die <a href="Hyperplasie" title="Hyperplasie">hyperplastische</a> Wirkung der Substanz auf die <a href="Nierenkan%C3%A4lchen" title="Nierenkanälchen">Nierenkanälchen</a> beim Menschen überhaupt auftritt. Das BfR geht nach dem derzeitigen Wissensstand davon aus, dass im ungünstigsten Fall der Sicherheitsabstand zu den im Tierversuch beobachteten Wirkungen höher angesetzt werden muss. Es sieht deshalb Handlungsbedarf im Hinblick auf die Minimierung der Gehalte, geht aber von „keiner akuten Gesundheitsgefahr“ aus. Deshalb empfiehlt das BfR Eltern, ihre Säuglinge „wie gewohnt weiterzufüttern“. Es gibt für Säuglinge, die nicht gestillt werden, keine Alternative zu Anfangs- und Folgenahrungen. Eltern sollten demzufolge auch nicht auf andere Milche wie Kuh-, Ziegen- oder Stutenmilch ausweichen, da diesen wichtige Nährstoffe fehlten.<sup id="cite_ref-BfR_FAQ_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-BfR_FAQ-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lebensmittelrechtliche_Regelung">Lebensmittelrechtliche Regelung</h2></div>

<p>In der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> werden die Höchstmengen an 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureester in Lebensmitteln durch die <a href="Verordnung_(EU)_2023/915" class="mw-redirect" title="Verordnung (EU) 2023/915">Verordnung (EU) 2023/915</a> (Vorgänger: <a href="Verordnung_(EG)_Nr._1881/2006" title="Verordnung (EG) Nr. 1881/2006">Verordnung (EG) Nr. 1881/2006</a>) geregelt. Die jeweiligen Höchstgrenzen hängen dabei vom Erzeugnis ab und orientieren sich auch daran, was durch gute Herstellungspraxis oder gute landwirtschaftliche Praxis erreichbar ist. Den niedrigsten Grenzwert für 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureester (ausgedrückt als 3-MCPD) gibt es mit 15 μg/kg in flüssiger <a href="S%C3%A4uglingsanfangsnahrung" class="mw-redirect" title="Säuglingsanfangsnahrung">Säuglingsanfangsnahrung</a>, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder sowie Kleinkindnahrung. <a href="Pflanzliche_%C3%96le" class="mw-redirect" title="Pflanzliche Öle">Pflanzliche Öle</a> und Fette, <a href="Fisch%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Fischöl">Fischöle</a> und Öle anderer mariner Organismen dürfen je nach Herkunft und Anwendung bis zu 2500 μg/kg 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureester (ausgedrückt als 3-MCPD) enthalten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Stereoisomerie">Stereoisomerie</h2></div>

<p>3-MCPD-Fettsäureester sind – ebenso wie 3-MCPD – <a href="Chiralit%C3%A4t_(Chemie)" title="Chiralität (Chemie)">chiral</a>.

</p>

<div class="gallerytext">3-MCPD (3-Chlor-1,2-propandiol) ohne Angabe der <a href="Stereochemie" title="Stereochemie">Stereochemie</a></div>

</li>

</li>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:MCPD_esters?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: MCPD esters</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><i><a href="Joint_FAO/WHO_Expert_Committee_on_Food_Additives" class="mw-redirect" title="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives">Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives</a> (JECFA), Monograph</i> für <span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v32je17.htm">CHLOROPROPANOLS</a></span><span class="editoronly" style="display:none;"></span></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/stoffe-im-fokus/kontaminanten/mcpd-glycidol.html"><i>MCPD, Glycidol und verwandte Stoffe</i></a> – Informationen des <a href="Bundesamt_f%C3%BCr_Lebensmittelsicherheit_und_Veterin%C3%A4rwesen" title="Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen">Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-cvuas-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-cvuas_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cvuas_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cvuas_1-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text"><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?ID=717&subid=1">3-MCPD-Ester in raffinierten Speisefetten und Speiseölen - ein neu erkanntes, weltweites Problem.</a></i> Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt, Stuttgart, 18. Dezember 2007.</span>

</li>

<li id="cite_note-BfR_FAQ-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BfR_FAQ_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BfR_FAQ_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR): <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zur_kontamination_von_lebensmitteln_mit_3_mcpd___2_mcpd__und_glycidyl_fettsaeureestern-10538.html">Fragen und Antworten zur Kontamination von Lebensmitteln mit 3-MCPD-, 2-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern</a></i>. 7. Juli 2016, abgerufen am 8. Juli 2016.</span>

</li>

<li id="cite_note-ovid-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ovid_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ovid_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ovid_3-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Verband der Ölsaaten-verarbeitenden Industrie in Deutschland (OVID): <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100203004145/http://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/ovid-verband.de/downloads/Presseinformation_3-MCPD-FE_090701.pdf"><i>3-MCPD-Fettsäureester in Lebensmittel – Forschung und Kooperation zur Reduzierung</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 3. Februar 2010 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) (PDF; 57 kB).</span>

</li>

<span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittel.org/wissenswertes/lebensmittel-kosmetika-und-bedarfsgegenstaende/67-3-mcpd-untersuchungen-in-lebensmitteln.html"><i>3-MCPD in Lebensmitteln.</i></a> In: <i>lebensmittel.org.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 1. November 2009</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3A3-MCPD-Fetts%C3%A4ureester&rft.title=3-MCPD+in+Lebensmitteln&rft.description=3-MCPD+in+Lebensmitteln&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lebensmittel.org%2Fwissenswertes%2Flebensmittel-kosmetika-und-bedarfsgegenstaende%2F67-3-mcpd-untersuchungen-in-lebensmitteln.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-ovid2-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ovid2_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ovid2_5-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Verband der Ölsaaten-verarbeitenden Industrie in Deutschland: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100203010604/http://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/ovid-verband.de/downloads/OVID_Hintergrundpapier_3_MCPD.pdf"><i>3-MCPD-Fettsäureester Hintergründe</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 3. Februar 2010 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) (PDF; 294 kB).</span>

</li>

<li id="cite_note-BfR-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BfR_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BfR_6-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BfR_6-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">BfR: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cm/343/3-mcpd-fettsaeureester-in-lebensmitteln.pdf"><i>3-MCPD-Fettsäureester in Lebensmitteln.</i></a> Stellungnahme Nr. 006/2013 des Bundesinstitutes für Risikobewertung vom 3. April 2012.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Risks for human health related to the presence of 3‐ and 2‐monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food.</i> In: <i>EFSA Journal.</i> 14, 2016, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4426">10.2903/j.efsa.2016.4426</a></span>.</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">BfR: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cm/343/saeuglingsanfangs_und_folgenahrung_kann_gesundheitlich_bedenkliche_3_mcpd_fettsaeureester_enthalten.pdf"><i>Säuglingsanfangs- und Folgenahrung kann gesundheitlich bedenkliche 3-MCPD-Fettsäurester enthalten</i></a> (PDF; 188 kB). Stellungnahme Nr. 047/2007 des BfR vom 11. Dezember 2007.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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